Kaasboerderij Noorderlicht

Welkom op biologisch-dynamische kaasboerderij Noorderlicht van Kees en Maria van Gaalen. In de bijzondere, moderne boerenhofstede maken ze de heerlijkste rauwmelkse Wilde Weide kaas. Demeter is het keurmerk voor de biologisch-dynamische werkwijze. Voor Noorderlicht betekent dat zij zoveel als mogelijk de levenskracht van land, plant, dier en mens stimuleren.

Wilde Weide kaas

Van de melk van de blaarkopkoeien maken ze boerenkaas op een ambachtelijke manier. De Wilde Weide Demeter kaas wordt gepekeld in zeezout dat meer dan 90 mineralen bevat en worden gerijpt tot jong, belegen en overjarige kaas.

Het land waar de blaarkopkoeien grazen wordt bemest met verteerde geprepareerde stro-mest van het eigen bedrijf. Deze vorm van bemesting bevordert het bodemleven, waardoor het weiland een vitalere gras- en kruidengroei krijgt en beter met de klimaatsveranderingen om kan gaan. De koeien krijgen speciale kruidenkuren om de weerstand te verhogen, zodat alleen het minimale aan antibiotica nodig is. Goed voor de koe, maar ook indirect voor ons. De kaas wordt in hun eigen boerderijwinkel en verschillende verkooppunten verkocht. 

In de architectonische hoeve is een vergaderruimte te huur. Op verzoek geven ze rondleidingen. Een mooie plek om te bezoeken!

Bron foto's: Symbiose